Confira como incluir esses
alimentos no cardápio sem comprometer a dieta
Manter um cardápio saudável ou
pouco calórico não é fácil. É preciso planejar as refeições com antecedência,
principalmente os lanches, e estar disposta a parar pelo menos 15 minutos do
expediente para descascar frutas e cumprir as recomendações de consumo dos
especialistas.
Para quem não tempo nem
disposição para escolher esses alimentos com calma e transportá-los por onde
você for, há opções mais práticas. Um exemplo são as frutas secas, que cabem na
bolsa, duram mais tempo, não exigem muito esforço na hora de consumir e ainda
são ricas em nutrientes.
Para ganhar aquele tamanho
reduzido que cabe nos pacotinhos vendidos em supermercados, esses alimentos
passam por um processo industrial de eliminação da água. Assim, o resultado
final são porções menores, com maior concentração de nutrientes e menor chance
de os micro-organismos se desenvolverem por ali.
Além de serem opções saudáveis
para lanches e para driblar a vontade de comer doces, as frutas secas também
fazem bem ao organismo, pois são fonte de antioxidantes, vitaminas, fibras e
minerais. Não é à toa que a lista de benefícios que elas trazem ao corpo é
longa.
Porém, assim como outros
alimentos amigos da dieta, vale a ressalva: as frutas secas também devem ser
consumidas com moderação. Isso porque, ao serem desidratadas, elas acabam com
um alto nível de açúcares, tornando-se mais calóricas que as versões frescas.
Por isso, é importante levar em consideração o que foi perdido de água em cada
porção para não exagerar no consumo.
Assim, para incluir as frutas
secas no cardápio sem prejudicar a dieta, confira as dicas a seguir e acerte no
cardápio.
Vantagens das
frutas secas
Vantagens não faltam para quem
quer incluir esses alimentos nas refeições. A conservação e a praticidade são
algumas vantagens das frutas secas em relação às frescas. Isso porque elas são
práticas de serem levadas para o trabalho, não ocupam espaço e ainda possuem um
valor calórico adequado para quem quer emagrecer.
A validade de cada porção pode
chegar a seis meses e é possível guardá-las até mesmo na gaveta do trabalho,
pois elas não exigem refrigeração. Outra vantagem é que as frutas secas estão
disponíveis o ano todo, ao contrário das frescas, que em geral são encontradas
apenas em alguns períodos.
Assim, vale ter sempre
uvas-passas, damascos ou ameixas por perto para matar a vontade de comer um
doce sem fugir da dieta.
Benefícios
das frutas desidratadas
Cada fruta seca é composta por
uma diferente combinação de nutrientes que pode favorecer o organismo. Em
geral, a maioria delas possui uma grande quantidade de fibras, composto
indispensável em uma dieta.
Basta comer apenas seis gramas
de damasco, por exemplo, para alcançar 24% das necessidades diárias de fibras,
e ele ainda é rico em betacaroteno e potássio, que auxiliam o controle da
hipertensão e melhor o funcionamento do intestino.
Outro exemplo é o da ameixa
seca, que é indicada inclusive como tratamento para quem possui constipação
intestinal ou hemorroidas, graças ao seu efeito laxativo. As porções do
alimento também são ricas em ferro (aliado no combate à anemia), boro e
vitamina K (que auxiliam na formação óssea).
A uva-passa é outra amiga da
dieta. Além de possuir alta concentração de fibras que beneficiam o
funcionamento do intestino, ela também afasta o risco de osteoporose, já que é
rica em boro, e previne o câncer de cólon, pois é fonte de oligossacarídeos de
ação probiótica. O alimento ainda possui magnésio, nutriente importante para o
bom funcionamento do fígado.
Outra dica de consumo é a
uva-passa do tipo goji berry, que tem cor avermelhada. Ela possui várias
vitaminas (C, E e complexo B), além de uma grande dose de antioxidantes que
afastam os sinais do envelhecimento, garantindo a beleza por mais tempo.
Quem busca alimentos ricos em
antioxidantes pode recorrer ainda à maçã seca, que protege o corpo dos radicais
livres. Outros bons exemplos de frutas desidratadas são o figo (fonte de
cálcio), tâmara (previne osteoporose) e a banana-passa (favorece o bom
funcionamento do fígado).
Vale ressaltar, no entanto,
que todas as frutas secas possuem benefícios para o corpo quando consumidas com
moderação. Pesquisas na área inclusive já comprovam esse fato, confirmando que
esses alimentos diminuem as chances do surgimento de gordura abdominal, graças
à sua combinação de nutrientes. Para esse benefício, basta consumir um oitavo
de xícara por dia.
A descoberta foi feita pela Food and Nutrition
Database Research,
nos Estados Unidos, após a análise de adultos com
idade a partir dos 19 anos.
Restrições no
consumo
Apesar de ter muitos
benefícios, as frutas secas também devem ser consumidas com moderação. Como o
açúcar está mais concentrado, é preciso ficar atento à quantidade. Assim, se
você iria comer uma pera, pode substitui-la por apenas uma colher de sopa de
uva-passa ou cinco damascos.
Em resumo, as versões
desidratadas concentram até três vezes mais calorias em menos tamanho. Por
isso, a dica é comer uma quantidade que leve em consideração a água perdida no
processo de fabricação. Uma porção de ameixa fresca, por exemplo, tem 70
calorias. Depois de desidratada, esse valor pode chegar a 250 calorias. Apesar
de parecer menor, as porções terão os mesmos nutrientes, com os benefícios já
listados.
Alguns grupos específicos
também devem evitar o consumo excessivo das frutas secas. Entre eles estão os
diabéticos (já que a concentração de açúcar é alta), pessoas propícias a
desenvolver alergias e pacientes com candidíase de repetição. Conservantes como
sulfito, presentes em algumas marcas, também devem ser evitados.
Apesar da riqueza de
nutrientes presentes nas frutas secas, vale ressaltar que nem todos os
componentes sobrevivem à desidratação. Um exemplo é a vitamina C, que acaba se
perdendo durante o processo por não ser resistente ao calor. Assim, quem
precisa ingerir a substância deve recorrer a outros alimentos.
Outra ressalva é sobre o tipo
de fruta seca a escolher. Algumas marcas usam camadas de açúcar refinado para
prolongar a conservação, o que acaba adicionando ainda mais calorias à porção.
Por isso, fuja dessas versões.
Após a compra, fique atenta
também à conservação: como elas duram bastante tempo, mantenha a embalagem
sempre por perto para conferir a validade e evitar comer um alimento que já
está impróprio para o consumo.
Como
consumir?
Esses
alimentos são ideais para serem consumidos nos lanches da manhã ou da tarde,
entre as refeições principais, você pode ingerir cinco damascos, ou quatro
ameixas secas ou uma colher de sopa da uva passas. A essas porções, é possível
misturar ainda iogurte desnatado ou light, que é fonte de proteína capaz de
evitar os picos nos índices glicêmicos e a fome em excesso.
Aquelas que querem adicionar
castanhas ou fazer um mix de frutas devem tomar cuidado com as quantidades, apesar
de nozes, castanhas e amêndoas serem uma importante fonte de gordura boa
(monoinsaturada), elas também possuem alto valor calórico. Assim, esqueça o
iogurte e separe meia colher de sopa de uva passa, dois damascos e uma castanha
para espantar a fome no meio da tarde ou aquela vontade de comer doces.
Você também pode usar as
versões desidratadas como lanches que antecedem a prática de exercícios
físicos, pois são uma fonte rápida de carboidratos. Outra dica é substituir o
açúcar refinado usado em sucos por uma porção de uva passas. Assim, além de
eliminar o doce em excesso, você ainda terá mais nutrientes em sua bebida.